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客家酿豆腐的做法
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客家酿豆腐怎么做好吃

食客"Ted卤肉饭",看到大家都在说客家酿豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:南/北豆腐:300g,鸡腿肉/猪肉:100g,香菇:1大个,金华火腿:1小块,盐:适量,玉米淀粉:适量,鸡精:少许,香油:少许,生抽:1茶匙,蚝油:少许,胡椒粉:少许,葱末(可选):少许,虾米(可选):少许,料酒:少许,

操作步骤 反馈

  • 1

    北豆腐切厚约

  • 1

    5厘米方块用温盐水浸泡。

  • 2

    一颗大香菇切1厘米小立方块,用温水浸泡。

  • 3

    鸡腿肉末加一小块金华火腿或虾米一起跺成肉糜,加入香菇粒、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉、少许香油、料酒拌匀。

  • 4

    豆腐用勺在中心挖洞,抹一点淀粉于内部(防止肉馅脱落)后酿入馅儿。

  • 5

    油约六七成热后缓慢放入酿好豆腐中高火煎至表面金黄,晃动锅或用铲推动以防粘锅。碗内加水、生抽、蚝油、鸡精调匀酱汁淋在豆腐块上,大火煮至入味后转小火收汁。

  • 6

    最后用铲成出豆腐块,酱汁均匀淋上,撒上葱花(可选),一盘客家最具代表性菜肴之一酿豆腐即出炉啰。不仅汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,而且营养均匀噢。