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湖北鱼糕的做法
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湖北鱼糕怎么做好吃

食客"晨露清风",看到大家都在说湖北鱼糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:青鱼,肥猪肉膘,鸡蛋,葱,,盐,味精,料酒,绿豆淀粉,

操作步骤 反馈

  • 1

    将青鱼宰杀洗净,取净鱼肉,用刀排剁成蓉,猪肥膘肉切丁。

  • 2

    将鱼蓉放入盆内,蛋清用筷子打散,加入到鱼蓉中搅拌均匀,加入姜水,顺一个方向搅拌。再加入葱白末、淀粉搅拌,再放入精盐、味精、胡椒粉,搅拌至鱼蓉粘稠上劲,放入肥膘肉丁,一起搅拌成鱼蓉糊

  • 3

    将蒸笼铺上湿纱布,倒入鱼蓉糊,用刀抹平(厚约3厘米),盖上笼盖,旺火蒸30分钟,揭开笼盖,用干净纱布搌干鱼糕表面水分,将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面,盖上笼盖,继续蒸5分钟取出。

  • 4

    将鱼糕晾凉后翻倒在案板上,顺长切成6厘米宽、4厘米厚(鱼糕蒸熟要比生胚厚)的鱼糕坯,即可