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煎叉烧的做法
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煎叉烧怎么做好吃

食客"smallyouth",看到大家都在说煎叉烧好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉,盐:一汤匙,白砂糖:两汤匙,米酒:两汤匙,淀粉:一汤匙,五香粉:适量,大葱:1,生:1,生抽:适量,老抽:适量,

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    首先处理猪肉。从大块的猪肉中间横切一刀,注意不要切断,使得猪肉从切面处摊平后,成为厚片状,并用刀背拍松猪肉。这样做能使猪肉腌制时更好地入味,同时还有利于煎制时猪肉受热均匀,以缩短烹饪时间。

  • 2

    接着腌制猪肉。一汤匙淀粉加小半碗水调匀,加入两汤匙白糖,一汤匙盐,以及适量五香粉、生抽和老抽,调成酱汁。往猪肉中加两汤匙米酒以及姜葱段,用手抓匀,以达到提鲜去腥的目的。再往猪肉中倒入上述调好的酱汁,搅拌抓匀后,放入冰箱冷藏十二个小时以上(腌制时间越长越入味)。

  • 3

    最后煎制猪肉。坐锅下油,待油烧热后转为中火,将厚片状的猪肉摊平放入锅中,煎到一面变色后翻面煎制。两面煎熟后加入没过猪肉的开水,小火慢慢焖煮。如果想要叉烧呈现出更红亮的色泽,可以在此期间加入适量老抽调色。待汤汁快烧干时即可出锅。将叉烧放凉至不烫手,切斜片摆盘即可上桌。

  • 4

    这道菜也是年夜饭,也在我们那儿的早报刊登了