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麻婆茄子的做法
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麻婆茄子怎么做好吃

食客"吃_人生大事",看到大家都在说麻婆茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子猪肉馅,小葱,蒜,郫县豆瓣酱:1小勺,辣酱:1小勺,辣椒面:1小勺,糖:1/2小勺,花椒面:1小勺,干淀粉:2小勺,水淀粉:适量,

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块,在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用

  • 2

    锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点),油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅,小火慢慢煎熟,然后铲出备用

  • 3

    锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油,然后放入1小勺辣椒面,然后将猪肉馅放入,炒熟后,加入大半碗开水,然后将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子

  • 4

    撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火

  • 5

    最后撒上花椒面和葱花即可,麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用