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番茄牛肉鸡蛋面的做法
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番茄牛肉鸡蛋面怎么做好吃

食客"aibici",看到大家都在说番茄牛肉鸡蛋面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉,番茄牛肉鸡蛋,葱,葱,蒜,香菜青蒜

操作步骤 反馈

  • 1

    面粉按人口份和制,一般一个鸡蛋量的面可以下两碗面条。

  • 2

    牛肉。

  • 3

    香菜、番茄、葱。

  • 4

    鸡蛋、大蒜、生姜。

  • 5

    鸡蛋加入少许食用盐搅散,盐的多少不像西点制作严格,多一点少一点,不影响制作效果。

  • 6

    将面粉加入,和成稍微硬一点的面团,把面团揉光,醒的时间也没什么特别严格的标准,最少十分钟以上,长的时候放置一两天也不要紧。

  • 7

    醒好的面团在案板上继续揉一会,增加面的韧性,这样制作出来的面条筋道口感好。然后用小擀杖把面团擀开。没有直接用大的擀问题也不大,主要是初期擀的时候,面皮小,小的工具使用起来顺手些。

  • 8

    慢慢擀制成需要面条的薄厚状态即可。

  • 9

    将擀好的面皮卷在擀面杖上,前后的推移着折叠下来。

  • 10

    将折叠好的面皮从中间一斩两段。

  • 11

    将截好的面皮摞在一起。

  • 12

    一只手放在面皮上,另一只手拿刀,快速的将面条切好,这样不至于将面条压在一起,也可以保持均匀的力与面条宽窄距离。

  • 13

    将手指穿过面条的第一层拉开第一层的面条。

  • 14

    然后提起来,面条就可以均匀的排开了,将切好的面条备用。

  • 15

    牛肉切薄片,经过冷冻的牛肉不但容易切成,而且组织吃起来口感好,建议提前冷冻一下再用。

  • 16

    番茄切块或者片,随意。葱用刀斜切段,姜切丝,蒜剁碎粒。

  • 17

    炒锅放油,爆香蒜粒后,下入牛肉片翻炒变色。1

  • 8

    加入葱姜与番茄翻炒,边炒边把番茄压碎成汁,加入食盐、十三香、蚝油、生抽翻炒均匀。

  • 19

    加入人口所需的水,烧开。

  • 20

    下入面条。2

  • 1

    面条下锅煮制的时间里,准备青蒜和香菜,今年养的水蒜苗,可以开始割着吃了。2

  • 2

    将割下的青蒜和香菜切段备用。2

  • 3

    下面的锅滚开的时候,关火,放入少许味精,胡椒粉和香油,然后把切好的青蒜和香菜撒入锅中,用勺子搅拌均匀即可。2

  • 4

    装碗即可食用。