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清纯牛肉河粉的做法
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清纯牛肉河粉怎么做好吃

食客"佑佑娃",看到大家都在说清纯牛肉河粉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:越南干河粉200g,牛骨头(牛腿骨)1根(约500g),牛腩400g,柠檬半个,红尖椒1个,老1块(约10g),紫皮小洋葱2个,桂皮5g,甘蔗1节(约10cm长,100g重),八角2枚,草果2粒,香菜碎,香葱花各2茶匙(10g),盐1汤匙(15g)

操作步骤 反馈

    从市场上购买牛骨头,请店家代为敲断成能放入自家汤锅中的骨头小段。紫皮小洋葱剥去外层干皮,清洗干净,沥去水分,切成厚片。老姜洗净,沥去水分,切成厚片。甘蔗削去硬皮,洗净,斩成均匀的3段。草果拍碎。红尖椒洗净后斜切成圈。将切好的洋葱片和老姜片放入平底锅中,大火烤出香味。用纱布将烤好的小洋葱、老姜、拍碎的草果,以及甘蔗条、桂皮、八角包起来,以粗棉线系紧,制成调料包。将敲断的牛骨小段与牛腩肉清洗干净,放入滚水中汆汤3分钟,捞出。汤锅中加入2000ml冷水,大火煮开后,放入汆汤过的牛骨小段、牛腩肉,再次煮沸后撇去浮出的泡沫、杂质,调成中小火,保持微沸的状态,放入制好的调味料包,熬煮一个半小时。汤锅中加入盐调味,继续熬煮20分钟,关火。捞出牛腩肉,放置温凉,切成薄片备用。越南干河粉放入沸水中烫软,捞出,放入大碗中,码入切好的牛腩肉片,浇入熬煮好的牛骨汤,撒上香葱花、香菜碎、红尖椒圈,挤入柠檬汁即可。