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布丁美食铺—猪肉铺的做法
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布丁美食铺—猪肉铺怎么做好吃

食客"boboifeifei",看到大家都在说布丁美食铺—猪肉铺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉馅:500g,生抽:30ml,料酒:15ml,鱼露:10ml,美极鲜味汁:5滴,蜂蜜:10ml,糖:20g,盐:3g,黑胡椒碎:3g,

操作步骤 反馈

  • 1

    买回来的猪里脊肉应该是一大块的,先切条,然后切丁,然后操起你家的刀,剁剁剁,手酸了歇一会继续剁哈,一直剁到肉馅变得细腻而粘稠。懒虫们也可以用绞肉机,直接绞碎了,据说这样的肉会比较柴,口感不行。

  • 2

    依次将生抽,料酒,鱼露,鲜味汁,蜂蜜放入肉馅

  • 3

    用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲(布丁不太会用筷子搅上劲,直接用手,拿起肉糜从半空中摔下,这招从顶级厨师学来的哈哈)摔几下。

  • 4

    再将糖,盐,黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀,继续摔,摔到肉糜上劲,可以变成一团而不散开就可以了

  • 5

    案板上铺一张保鲜膜

  • 6

    取一团肉馅放在保鲜膜上,然后再盖上一层保鲜膜,用擀面杖轻轻的将肉馅擀平,尽可能擀的薄一些,约2毫米厚。每片的薄厚要一致

  • 7

    擀好一片猪肉片后,可以找一个托盘,没有的话就直接放在案板上,猪肉脯上面再垫一层厨房纸,然后再放另一片猪肉脯,垫厨房纸是防止两片猪肉片之间粘连。

  • 8

    将擀好的肉馅连同托盘一起放入冰箱的冷冻室冷冻2小时以上。冷冻好的肉馅去掉保鲜膜,速度的将肉片置于网架上,放入提前预热好的烤箱中,用200度的温度,烤约25分钟。

  • 9

    烤制的时候,烤网下面要用个烤盘,接猪肉片滴下来的汤汁。烤制的过程中猪肉片一旦变白了后,就可以翻面了,猪肉脯受热也会更均匀。每次翻面前刷上蜂蜜,色泽会很好,味道也很香甜。