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秘制豌豆酒香卤肉饭的做法
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秘制豌豆酒香卤肉饭怎么做好吃

食客"蹦蹦et跳跳",看到大家都在说秘制豌豆酒香卤肉饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉馅(最好是下五花):1人份,豌豆(纯豆):2两,二锅头(牛栏山/红星,俗称‘扁二’):1瓶,新鲜生菜:1棵,米饭,海鲜酱油,老抽,白糖,葱,,大料,桂皮,黑胡椒,白胡椒,花椒面,香草(进口的最好,没有就用香叶),迷迭香(最好有,超市有卖,一瓶15,能用好久),

口味:香草

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    卤肉酱汤的制作:首先,起油锅,放入葱姜末,大料,桂皮,一起煸香,将猪肉馅(最好是下五花搅馅,如没有也要保证肉馅肥瘦均匀,太瘦影响酱汤香味)放入料油中翻炒,炒到变色后,加入黑、白胡椒和花椒面,稍微将肉馅铐的干一些后,加白糖和海鲜酱油,点一点老抽增色,翻炒3~5下使其均匀后,加入香草和迷迭香,搅匀,关火。其次,将炒好的肉馅放入沙锅,添入清水一碗,加入约1两二锅头(水和酒的总量倒沙锅水位线即可,酒的多少依个人口味添加),放入洗干净的生豌豆,文火炖30分钟(汤沸开始计时)即可。

  • 2

    生菜叶洗净,切成细丝,和炖好的卤肉酱料一起拌入白饭即可。