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再来一碗馋嘴焖面的做法
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再来一碗馋嘴焖面怎么做好吃

食客"袁美如",看到大家都在说再来一碗馋嘴焖面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:手擀面:500g,四季豆,或刀豆:350g,猪肉:380g,土豆:280g,蒜:适量,酱油:适量,粒:适量,盐:少许,葱花:适量,色拉油:少许,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    如上次所示,猪肉切块稍做淹渍15分后,上油锅翻炒。把猪肉的肥油部分充分炸出后,再依次加入葱花、蒜沫、姜沫和酱油。土豆切条状与肉翻炒片刻后加适量盐,再加入200ml左右的开水。转小火加盖炖6-8分钟。

  • 2

    这次只采购了四季豆,因为刀豆都太老了。因为四季豆易熟,所以将土豆先炖8分钟左右后,再将四季豆入锅。此时先暂不加水,不然成品焖面出来后,四季豆会因吃水太多而失去本身的香味。

  • 3

    在加入四季豆后加盖稍炖8分钟后,此时再加入开水,水量不要过多,切勿不要淹过,最好基本与锅内食材水平面齐平为宜。如图。加盖焖10分钟。

  • 4

    将手擀面有条理地平铺在锅内加盖焖5分钟,一定要有条理。因为焖5分钟后,需将面翻面再续焖5分钟。如散得无序,一方面,面上色不均,另一方面,已经与菜汤接触的一面容易扯断。

  • 5

    焖了5分钟后的面表如图,已经熟透

  • 6

    用筷子有序逐段翻面,此步是为了让面表也上色,保证面色一致均匀。

  • 7

    同时,一定要配两到三个小凉菜做配菜,才下饭不噎。这是我自制的酸甜辣泡菜,还有一个简单的凉拦黄瓜丝。焖面好吃,此两道配菜不可小觑。