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辣蒸牛肉萝卜丝的做法
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辣蒸牛肉萝卜丝怎么做好吃

食客"世の承喏",看到大家都在说辣蒸牛肉萝卜丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉200克,白萝卜300克,蒜5克,5克,青葱2根,茶油,盐,老抽,生抽,白糖,黄酒,胡椒粉辣椒粉,味精

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉切细丝,白萝卜切粗丝,姜蒜都用刀背拍成碎末,葱切成粒。

  • 2

    牛肉丝用盐,老抽,生抽,白糖,黄酒,胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟(放冰箱腌)。

  • 3

    白萝卜丝用1克盐腌片刻,待白萝卜丝变软出水时,用手轻轻挤出白萝卜丝汁水,把挤过水的白萝卜丝放到另一干净碗里。

  • 4

    把腌好的牛肉丝、姜蒜末和白萝卜丝拌在一起。

  • 5

    边倒入米粉,边用手拌匀碗中物,为增加辣味,可增放些辣椒粉,再次拌匀碗中物。

  • 6

    蒸锅烧开水,铺上屉布,把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈,中间留出一空地,把屉布盖在牛肉萝卜丝上(为防止水蒸汽滴进菜里),盖上盖,大火猛蒸30分钟左右。

  • 7

    把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里,再把深口碗反扣到另一浅口碗,使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形(这是本人主意,为了拍摄好看些)。

  • 8

    表面撒上葱花和味精(此时可以尝尝咸淡,若淡,可再加点盐在表面),烧热两勺茶油(农家菜里用的是猪油,换成植物油有益健康也很香),浇淋在牛肉萝卜丝上。

  • 9

    吃时,拌开这些料。