您的位置:家常菜>菜谱大全 > 自制麻辣牛肉干
自制麻辣牛肉干的做法
3颗星  32461

自制麻辣牛肉干怎么做好吃

食客"我有一只大山羊",看到大家都在说自制麻辣牛肉干好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:新鲜牛肉腿肉500克,卤水材料:香叶5片,八角4颗,桂皮10克,小茴香5克,片4片,生抽1大匙,老抽1小匙,细盐1小匙,炒香材料:白芝麻2大匙,特细辣椒粉1又1/2大匙,花椒粉1/4小匙,五香粉1/4小匙,酱料:生抽2大匙,细砂糖1又1/2小匙,鸡精1小匙

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将卤水材料加入清水1300ml,大火煮开后转小火煮20分钟。

  • 2

    将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片。

  • 3

    锅内烧开水,放入牛肉片煮至起泡,捞起冲净,沥干水份。

  • 4

    将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内,大火煮开后,加盖小火煮约60分钟。

  • 5

    至水份差不多收干,用筷子大力可以插入肉块中。

  • 6

    捞起肉块,切成5CM长条状。

  • 7

    锅子烧热,放入白芝麻,小火炒至表面微黄。

  • 8

    加入辣椒粉,花椒粉,五香粉小火炒出香味,盛出备用。

  • 9

    将生抽,砂糖,鸡精在碗内混合均匀。

  • 10

    锅内放2大匙,加入牛肉片小火炒至表面微干。

  • 11

    倒出里面的油,加入调好的酱汁,继续炒至水份干燥。

  • 12

    加入炒好的白芝麻,辣椒粉,花椒粉混合均匀即可。