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自制麻辣牛肉干的做法
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自制麻辣牛肉干怎么做好吃

食客"doxt8140",看到大家都在说自制麻辣牛肉干好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:新鲜牛肉腿肉500克,卤水材料:香叶5片,八角4颗,桂皮10克,小茴香5克,片4片,生抽1大匙,老抽1小匙,细盐1小匙,炒香材料:白芝麻2大匙,特细辣椒粉1又1/2大匙,花椒粉1/4小匙,五香粉1/4小匙,酱料:生抽2大匙,细砂糖1又1/2小匙,鸡精1小匙

口味:五香

主要做法:

操作步骤

    1.将卤水材料加入清水1300ml,大火煮开后转小火煮20分钟。

    2.将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片。

    3.锅内烧开水,放入牛肉片煮至起泡,捞起冲净,沥干水份。

    4.将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内,大火煮开后,加盖小火煮约60分钟。

    5.至水份差不多收干,用筷子大力可以插入肉块中。

    6.捞起肉块,切成5CM长条状。

    7.锅子烧热,放入白芝麻,小火炒至表面微黄。

    8.加入辣椒粉,花椒粉,五香粉小火炒出香味,盛出备用。

    9.将生抽,砂糖,鸡精在碗内混合均匀。

    10.锅内放2大匙,加入牛肉片小火炒至表面微干。

    11.倒出里面的油,加入调好的酱汁,继续炒至水份干燥。

    12.加入炒好的白芝麻,辣椒粉,花椒粉混合均匀即可。