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紫薯蛋糕卷的做法
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紫薯蛋糕卷怎么做好吃

食客"再见单纯",看到大家都在说紫薯蛋糕卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低筋面粉100克,紫薯泥300克,淡奶油100克,白砂糖100克,果汁100克,鸡蛋5个,色拉油75ml

操作步骤 反馈

  • 1

    分开蛋黄与蛋白,分别装在无水无油的容器里。蛋白中加入几滴白醋,分三次加入白糖,打至湿性发泡,提起打蛋头,可以拉出小弯钩。盖上保鲜膜放冰箱冷藏。(也可以先弄好蛋黄糊再打蛋白糊,没所谓的)

  • 2

    色拉油与橙汁混合,打发至看不见明显油星

  • 3

    筛进低筋面粉,稍加搅拌,看不见干粉即可

  • 4

    加入蛋黄,搅拌均匀成为顺滑的蛋黄糊

  • 5

    分3次混合蛋白糊与蛋黄糊,混合过程应用刮刀切拌搅拌,不要画圈搅拌。把面糊倒进铺了油纸的烤盘里,双手拿着烤盘在桌上振几下,振出大气泡

  • 6

    放进已经预热175度的烤箱里,175度,上下火,中上层,20~25分钟;出炉后倒扣在烤网上,趁热撕开油纸,稍凉,反扣在干净的保鲜膜上

  • 7

    紫薯削皮

  • 8

    切成紫薯丁

  • 9

    放进蒸笼里蒸熟

  • 10

    放进大碗里,用调羹压烂成为紫薯泥

  • 11

    紫薯泥中加入100克淡奶油,搅拌均匀

  • 12

    把紫薯泥均匀地铺在温热的蛋糕卷上面

  • 13

    擀面杖卷上保鲜膜往后面卷,顺势把蛋糕卷往前面卷,卷起以后不要急着拆开

  • 14

    彻底放凉以后打开保鲜膜,切块