您的位置:家常菜>菜谱大全 > 紫薯甜包
紫薯甜包的做法
5颗星  32459

紫薯甜包怎么做好吃

食客"璇璇好宝宝",看到大家都在说紫薯甜包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:金像粉糖250g,紫薯泥75G,水125g,蛋25G,糖25G,干酵母3g,黄油25G,蔓越莓干70G

操作步骤 反馈

  • 1

    蔓越莓干切碎待用。除黄油和蔓越莓外所有材料揉至成团出现较厚薄膜后,加入室温软化的黄油,继续揉至出现较薄薄膜。再加入切碎的蔓越莓干,低速混合均匀。

  • 2

    面团滚圆后放入涂过油的盆中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。

  • 3

    待面团发酵至2倍大,手指蘸粉戳入面团,有一点点回缩即可。

  • 4

    面团分割成5个70g和5个48g,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 5

    将面团擀面排气后重新滚圆,放入事先涂过油的模具中,放在温暖湿润处进行基础发酵至2倍大即可。70g面团放入6寸模具,48g放入5寸模具。

  • 6

    面团表面刷一层蛋液,帖杏仁片。烤箱预热180度,下层,上下火。大模具20分钟,小模具18分钟。

  • 7

    紫薯泥做法:紫薯蒸熟后,趁热压碎后加入适量黄油和白糖(我没用称计算,就是随意加了一些)拌匀后,过筛。我的紫薯买的太小个了,听说小个的纤维就很多。所以我过筛了一下,不然我怕会影响面包组织。