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冰皮紫薯月饼的做法
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冰皮紫薯月饼怎么做好吃

食客"莫の筱秝",看到大家都在说冰皮紫薯月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML

操作步骤 反馈

  • 1

    先做紫薯馅:紫薯上锅蒸熟,去皮压成泥(如果想要口感细腻可过筛),加入绵白糖拌匀,冷却后加入淡奶油拌匀即成紫薯馅

  • 2

    再做冰皮:在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

  • 3

    倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅拌好的稀面糊静置30分钟

  • 4

    静置好的面糊入蒸锅,大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了

  • 5

    再来包月饼:冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,紫薯馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁

  • 6

    放上一块紫薯馅

  • 7

    用冰皮把紫薯馅包起来,并慢慢往上推,直到把紫薯馅全部包裹住,收口

  • 8

    在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实。把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了