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紫薯奶酪派的做法
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紫薯奶酪派怎么做好吃

食客"重口味曹小C",看到大家都在说紫薯奶酪派好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低粉125克,淡奶油60克,奶油奶酪50克,紫薯50克薯泥,黄油40克,水35克,细砂糖60克,牛奶100克,鸡蛋1个,柠檬汁1小勺

操作步骤 反馈

  • 1

    紫薯泥制作:紫薯2个

  • 2

    紫薯纵向切开,微波炉高火加热10分钟,用筷子轻松可以扎透即熟

  • 3

    趁热剥掉皮,切成块,放到筛网中,用铲子或者擀面杖的头碾碎

  • 4

    此时筛网的背面会挂满紫薯泥,用铲子或者勺子刮下即可,

  • 5

    紫薯奶酪派派皮:低粉100克,黄油40克,水35克,细砂糖10克。派馅:牛奶100克,淡奶油60克,奶油奶酪50克,鸡蛋1个,细砂糖50克,低粉25克,柠檬汁1小勺,紫薯薯泥50克

  • 6

    派馅的制作

  • 7

    奶油奶酪室温软化后加入白砂糖

  • 8

    用打蛋器2档进行搅打,打至顺滑,我用的是祈合936N

  • 9

    然后加入一个鸡蛋,搅打均匀

  • 10

    加入淡奶油,再次搅打均匀

  • 11

    加入柠檬汁,搅打均匀

  • 12

    加入50克的紫薯泥后,搅拌均匀,制成紫薯乳酪糊

  • 13

    紫薯乳酪糊过筛,并用擀面杖一头搅拌碾碎颗粒

  • 14

    过筛很细滑

  • 15

    馅料就做好了,稍后填入派盘内

  • 16

    派皮的制作:(3个10cm派盘+1个12cmx

  • 6

    5cm小方派盘)

  • 17

    黄油室内软化,加入低粉和细砂糖1

  • 8

    用手把黄油和低粉、砂糖搓匀,成玉米屑状

  • 19

    加入清水搅拌

  • 20

    揉成面团,包上保鲜膜松弛20分钟2

  • 1

    松弛好的面团擀成大片,建议放在保鲜袋里面擀,这样不会粘在擀面杖上2

  • 2

    把擀好的面饼盖在派盘上,用手轻按面皮,让面皮和派盘紧密贴合,用擀面杖擀过派盘2

  • 3

    拿掉切下多余的面皮2

  • 4

    做好所有的派底后,用叉子扎满小孔,避免制作的时候鼓起2

  • 5

    扎好小孔后松弛20分钟后倒入紫薯乳酪糊,放入预热好的烤箱内进行烘焙2

  • 6

    出炉的样子,表面会有一层皮,有点像双皮奶那个表皮2

  • 7

    我把它捅破,路出紫色的馅料2

  • 8

    余下的紫薯泥用紫薯乳酪糊调匀,不要太干,太干会很不好挤,而且挤得时候也不容易连贯。如果乳酪糊不够可以用蜂蜜继续调匀2

  • 9

    把薯泥倒入裱花袋,用裱花嘴挤在派盘上30.最后开心果碾碎,撒在表面装饰。圆形的我点缀了些椰蓉