操作步骤

1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出

2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥

4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。

5.分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。

6.炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。

7.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥

8.用小勺把紫薯过筛

9.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4

10.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅

11.一点一点将馅全部包住馅料成圆形

12.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中

13.压模,脱模，摆入盘中即可食用