操作步骤

1.切好的豆腐用开水加少许盐汆10分钟.....


2.淀粉用水化开备用......


3.油加六成热，下牛肉末，煸干水分，待酥时烹入料酒......


4.加郫县豆瓣，炒出辣椒的香味，炒出红亮的油色......


5.放水、放盐、放酱油、放豆腐;


6.盖盖、用微火将豆腐烧透入味;


7.汤略干即下味精、蒜苗、倒入水淀粉


8.轻慢收至汁浓、油亮;