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家常版水煮牛肉的做法
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家常版水煮牛肉怎么做好吃

食客"wan9089",看到大家都在说家常版水煮牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊大白菜(我家今次缺少大白菜用的生菜) ,蒜,干辣椒花椒,盐,水淀粉,郫县豆瓣酱,生抽,油,,料酒,高汤(或水),鸡蛋

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生抽、料酒、水淀粉,一汤勺油,抓匀腌制。

  • 2

    炒锅内热油,放入蒜瓣炒香。

  • 3

    大白菜洗净后切段沥干水分,倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。

  • 4

    将炒好的白菜铺在碗底。(像我一样没准备大白菜的,可以用生菜,因为生菜可以生吃,且生吃口感最好,可以直接洗净,撕成大片铺在碗底,省略2-4步骤)

  • 5

    锅中油热后,放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段

  • 6

    再放入切碎的郫县豆瓣酱,小火炒出红油

  • 7

    倒入高汤或热水,大火将汤煮沸

  • 8

    放入腌渍好的牛肉片划散至断生,加盐、鸡精、生抽调味

  • 9

    将煮好的牛肉捞出铺在白菜(生菜)上,淋上汤

  • 10

    撒上香菜(optional)、葱、花椒面(optional加麻)、辣椒面(加辣),烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可