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蓝莓白巧克力奶油可可蛋糕的做法
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蓝莓白巧克力奶油可可蛋糕怎么做好吃

食客"久而旧之ゞ",看到大家都在说蓝莓白巧克力奶油可可蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蓝莓糖浆: ,200克蓝莓 (新鲜或冷冻,冷冻蓝莓要解冻),100克糖 ,半个柠檬(挤出汁) ,1茶勺香草粉,白巧克力奶油 :,0.5升奶油 (whipping cream),5片 鱼胶片(约9克),150克白巧克力 ,可可蛋糕体:,125克 黄油 ,75毫升 水 ,225克 糖 ,1茶勺 香草粉,3个 鸡蛋 ,150克 低筋面粉 ,50克 可可粉 ,3/4 茶匙泡打粉(baking powder),

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    蓝莓糖浆香草粉,糖,柠檬汁,蓝莓放入锅中,不加锅盖,中小火熬15分钟,锅离火, 然后用搅拌机把锅中混合物打碎成蓝莓糖浆. 把蓝莓糖浆放入冰箱中至少2个小时,至完全冷却.

  • 2

    白巧克力奶油a.鱼胶片浸泡在0.5升冷水中半小时.b.切碎白巧克力,放到一个碗里.c.把 0.5升奶油 (whipping cream)倒入一个小锅中加热至80度。d.一半的热奶油浇在切碎的白巧克力,并用勺搅拌,直到巧克力几乎融化。添加其余的热奶油,并再次搅拌。鱼胶片拧干水,直接投入白巧克力奶油混合物中,再次搅拌直到鱼胶片融化。 用薄膜覆盖碗,把白巧克力奶油放入冰箱中冷藏至少2个小时,至完全冷却且凝固.

  • 3

    可可蛋糕体 (8寸圆模1个)a.把黄油和水放在一个小锅里加热融化成酥油水b.准备一个稍微大点的盆,鸡蛋打入盆里。再将细砂糖,香草粉一次性倒入,并用打蛋器(hand mixer)将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。(像做海绵蛋糕那样)c.低筋面粉,可可粉和泡打粉混合在一起,过筛,分三到四次倒入蛋糊b,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。d.在搅拌好的蛋糕糊里倒入酥油水(a),继续翻拌均匀。e. 8寸圆模1个,原方使用硅胶烤盘,我用了玻璃烤盘,估计只要是能烤戚风蛋糕和海绵蛋糕的烤盘都行,在烤盘内表面均匀刷色拉油.把拌好的蛋糕糊d全部倒入烤盘.f.把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好175度的烤箱,烤大概45-50分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有残留物,就表示熟了。g.蛋糕冷却以后脱模(蛋糕不需要倒扣冷却),横切成2片,就可以用来装饰了。

  • 4

    装饰a凝固的冷白巧克力奶油轻轻地用打蛋器(hand mixer)打散。冷的蓝莓糖浆与打散的白巧克力奶油混合,用橡皮刮刀搅拌均匀成蓝莓白巧克力奶油.b.取一片蛋糕,用抹刀抹上大概二分之一蓝莓白巧克力奶油.c.盖上第二片海绵蛋糕,在蛋糕顶部用大号星形裱花嘴挤满蓝莓白巧克力奶油.d.在蛋糕顶部洒少许可可粉,然后放入冰箱中冷藏2个小时.