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蓝莓慕斯的做法
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蓝莓慕斯怎么做好吃

食客"torrill",看到大家都在说蓝莓慕斯好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蓝莓果泥 120g,细砂糖 45g,鱼胶片 4片,冷冻蓝莓料 150g + 适量(做表面装饰用),白兰地酒 10g,鲜奶油 400g,戚风蛋糕片 2片,镜面果胶 适量 (也可以用jam加水煮开后冷却代替),分量 8英寸圆模

主要做法:

操作步骤 反馈

    酒糖液做法:100g水和50g糖(不在上面的份量中)煮溶解后放冷却,再加入20g(不在上面的份量中)白兰地酒或朗姆酒拌匀。1.蓝莓果泥、细砂糖煮至糖溶解,加入泡软的吉列丁片拌融。2.将白兰地酒加入已冷却的蓝莓饮馅中拌匀,再分次加入打发鲜奶油小心拌和。3.蛋糕片放入慕丝圈内,刷上酒糖液。4.以挤花袋将慕丝馅挤上一层,上面铺蓝莓粒。5.中间再放蛋糕片,将余下的慕丝馅倒入,用抹刀抹平,放入冰箱冷冻约3小时。6.取少许蓝莓加镜面果胶拌匀,抹在冰硬的慕丝上。放冰箱过夜。7.脱模后贴上巧克力片做围边。(巧克力隔水融化,在烤盘纸上抹成薄片,半凝固后切成想要的形状。)