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花胶鱼翅羹的做法
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花胶鱼翅羹怎么做好吃

食客"babi77蓝莓",看到大家都在说花胶鱼翅羹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料水发牙拣翅500g.水发花胶250g.汁50g,料酒40g,上汤1250g,精盐5g,味精2g,鸡粉2g,生粉50g,胡椒粉1/3g。

操作步骤 反馈

  • 1

    水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水;

  • 2

    花胶改条,加姜汁25g焯水;

  • 3

    锅中放上汤1250g,放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g,试味后勾芡,撒胡椒粉1/3g即可。操作要求花胶焯水透即可,不要太长,否则易懈身。勾芡后色不够,可滴入1―2滴老抽调汤色。