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手把手教你做虾胶(百花胶)的做法
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手把手教你做虾胶(百花胶)怎么做好吃

食客"蓝色残香",看到大家都在说手把手教你做虾胶(百花胶)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:虾仁,猪肥膘,胡椒粉,盐,糖,生粉,蛋清

操作步骤 反馈

  • 1

    虾仁必须是鲜活的游水虾取出的,最好是海虾,切忌使用冰鲜和泡发虾仁。新鲜的虾仁具有大量的胶质,打出的百花胶容易成胶,味道自然也不差了。

  • 2

    虾仁在处理的时候,必须先以刀拍烂,切忌直接开剁,否则虾胶难以打出。

  • 3

    为了强化虾胶的爽滑口感,适量加入猪肥膘会有意想不到的效果。调味只需要适量的食盐、糖、胡椒粉、生粉和一点点蛋清即可,当然,条件许可的话,加入一些螃蟹籽就自然更好了。