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炒虾球的做法
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炒虾球怎么做好吃

食客"夏雨296",看到大家都在说炒虾球好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:基围虾约250g(14个左右),青椒2个,六月鲜酱油1小勺,蛋清1/6个,淀粉约为基围虾份量的1/10,食盐少许,油适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    基围虾一定要活的,买回来后把头掐掉,然后把身上的外壳和脚都剥掉,只留尾部(因为基围虾的尾巴遇热后会变成漂亮的红色);

  • 2

    在剥好的基围虾背部划一刀,这样一来,基围虾遇热会自动卷起来变成虾球;

  • 3

    上浆:将鸡蛋清和盐混合,并适度搅拌使鸡蛋清不再有块状,然后把虾用纸将表面水分吸干,并与蛋清混合拌匀至有点粘状,加入适量淀粉再进行搅拌,直至不见淀粉颗粒;

  • 4

    锅中加入食用油,把拌好的虾放入油中过一下,注意油温在30度左右即可,等虾球变白即可捞出,把油滤干。剩余的油可倒出盛在其他碗里炒菜时用;

  • 5

    青椒切成小块,放进锅里稍微煎炒,半熟时加入虾球翻炒,加入酱油,再拌炒两下即可出锅。