您的位置:家常菜>菜谱大全 > 绍兴蚬仔
绍兴蚬仔的做法
3颗星  33484

绍兴蚬仔怎么做好吃

食客"sunny刺眼",看到大家都在说绍兴蚬仔好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:蚬600公克,蒜仁40公克,20公克,辣椒6根,绍兴酒200cc,鱼露100cc,米酒50cc,细糖1茶匙

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    取一铁锅将蚬仔放入锅中,加入冷水并淹过蚬仔,使其吐沙约30分钟。

  • 2

    再将水倒掉并洗净,另加入干净的水于锅中也是要淹过蚬仔。

  • 3

    将姜切片、辣椒及蒜仁拍破,备用

  • 4

    另取一中华锅加水至半满,放置炉上开小火,将作法2的蚬仔连着锅置于中华锅中隔水加热。

  • 5

    待作法4的蚬仔隔水加热约4分钟后,水的温度上升至约70℃,用手碰触蚬仔,而蚬仔不会闭壳即可取出备用。

  • 6

    将作法4蚬仔锅中的水倒掉,放入作法3的姜片、辣椒及蒜仁并与所有调味料一起放入蚬仔锅中搅拌均匀,腌约20分钟后即可。