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辣炒蛏子的做法
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辣炒蛏子怎么做好吃

食客"jackie_px",看到大家都在说辣炒蛏子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛏子1斤,葱,辣酱,干红椒,高汤,海鲜酱油白糖,淀粉,花椒

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将吐净沙子的蛏子洗净擦干水分。

  • 2

    什么也不放将净锅烧热,把蛏子倒入,盖上盖子,焖两分钟。将蛏子盛出,水留一部分备用。捡去坏的。这样做一方面可以将蛏子里的部分水分逼出,炒至的时候不会再水涝涝滴,另一方面,可以把个别死掉有味道的蛏子拣出来。

  • 3

    净锅烧热坐底油,加入姜片、干红椒丝、一小勺美乐香辣酱、也可以加点干豆豉、炒出香味,加入蛏子、香葱段大急火快炒,炒出香味后淋入芡汁(一汤勺高汤、两小勺海鲜酱油、半小勺白糖、一小勺淀粉、一汤勺蛏子的原汤),中火炒亮芡汁。

  • 4

    出锅前淋入几滴花椒油即可。