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豆豉粉丝蒸蛏子的做法
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豆豉粉丝蒸蛏子怎么做好吃

食客"麦莎998",看到大家都在说豆豉粉丝蒸蛏子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛏子若干,龙口粉丝80克,生5克,豆豉15克,小葱4根,酒糟,鲜贝露,豉油生抽,蒜汁,姜汁,色拉油,胡椒粉,盐,味精,(各调料量随各人口味轻重放)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    蛏子买来,先放养在淡盐清水中,让它吐净泥沙 。龙口粉丝用温水泡软。

  • 2

    泡发的粉丝充分沥干水后,粉丝垫在碗底,用盐、味精先调下味(盐不能多放)。

  • 3

    刀尖伸进蛏子开壳缝,沿壳壁划一下分开两壳,撕去粘膜,洗净蛏子肉(壳里的沙将会被彻底洗干净)。

  • 4

    把蛏子依次放在粉丝上。

  • 5

    小葱分两部分切,葱白切粒,葱绿切小段,生姜切细末,豆豉切碎;坐锅热油,下葱白姜末豆豉,中火炒香豆豉。(火大豆豉会焦)

  • 6

    把炒好的豆豉铺在蛏子面上,每个蛏子肉上都撒几粒盐,然后分别沿碗一周倒入酒糟,鲜贝露,豉油生抽,蒜汁,姜汁,色拉油,最后撒些胡椒粉调味,把调好味的豆豉粉丝蛏子放在蒸锅上隔热水蒸6分钟。

  • 7

    坐锅热油,待油烧冒烟关火,下葱绿爆香油锅。

  • 8

    把葱香油浇林在豆豉粉丝蒸蛏子上即可。

  • 9

    吃时拌开底部的粉丝。