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五香熏鱼的做法
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五香熏鱼怎么做好吃

食客"wjk1984",看到大家都在说五香熏鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:小黄花鱼2500克。调料白糖400克,酱油100克,料酒20克,味精10克,葱段15克,片10克,色拉油1000克(实耗250克)。五香料包1个(内装花椒八角、桂皮茴香丁香各适量)。

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将黄花鱼刮鳞、去鳃,除内脏洗净,沥干,皮面上剞上斜直刀纹。

  • 2

    锅入油烧五六成热,放入黄花生炸熟捞出,沥净油。

  • 3

    锅入清水烧沸,加盐、白糖、酱油、料酒、葱、姜、五香料包煮成卤水,将黄花鱼放卤水中浸泡12小时。

  • 4

    将卤好的黄花鱼取出(取出前卤水需加热)摆在熏箅上熏3分钟。食用时浇部分卤水改刀装盘即可。材料替换原料可用白鱼替换,称为五香白鱼。口味变化卤水中增加干红辣椒,称为五香辣味熏鱼。