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武汉辣得跳的做法
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武汉辣得跳怎么做好吃

食客"tb3358676",看到大家都在说武汉辣得跳好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:田鸡、大红袍海椒、郫县豆瓣酱、大量花椒、蒜、、料酒、香油、蛋清、盐鸡精酱油等调味料,

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    田鸡收拾干净,剁成块,加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀,腌制半小时,然后放入蛋清或淀粉拌匀

  • 2

    锅置火上,倒油烧至五成热,下入田鸡块,大火油炸,炸至表面呈浅金黄色,质地变硬后,捞出沥油

  • 3

    锅内留底油,放入郫县豆瓣酱、大红袍或海椒、花椒炒至色泽棕红时,加入田鸡炝炒,让辣椒、花椒之香味充分融入田鸡中,最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。----菜如其名,很辣的四川人辣不怕,贵州人不怕辣,湖南人怕不辣,形容湖南人很爱吃辣。不过这道菜我是在武汉看到的,武汉人也很能吃辣,我去吃了518的香辣鱿鱼虾也很好吃。同去的广东朋友是不吃田鸡的(怕有寄生虫)所以没饱上口福,小遗憾。制作方法是网上搜集来的,我稍加修改,把干辣椒改成了大红袍等