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荷池蛙鸣的做法
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荷池蛙鸣怎么做好吃

食客"Melody基",看到大家都在说荷池蛙鸣好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛腿瓜、胡萝卜心里美萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀。

操作步骤 反馈

    1.先用牛腿瓜雕出8~10只青蛙形状的容器,用开水略烫一下后摆在盘边围成一圈。2.用心里美萝卜雕几朵荷花立在盘中,配上些荷叶和法香,再在青蛙之间摆上用胡萝卜雕好的金钱即可(也可用香菇制成酿金钱菇代替)。应用可在容器内盛装各种菜肴,如田螺、鸭丁、虾仁、鱼肉等。参考菜例蛙戏金钱主料牛蛙腿、香菇。配料净鱼茸、白果、松仁、鸡蛋、青红椒等。调料葱姜、盐、味精、绍酒、酱油、水淀粉。制作1.净鱼茸加葱姜汁、绍酒、盐、味精、蛋清、酱油搅拌入味,香菇泡发好,去柄,酿入肉茸抹平,上屉蒸熟后摆在青蛙空隙处,蒙上一层透明芡汁。2.蛙腿肉切丁,加绍酒、盐、味精、生粉浆好,下温油滑熟。白果焯水,松仁炸香。3.勺内底油烧热,下青红椒丁、白果略炒,加姜汁、绍酒,下蛙肉、盐、味精翻炒,勾芡后加葱末、松仁,分装在蛙形容器内即可。