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麻花牛蛙的做法
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麻花牛蛙怎么做好吃

食客"chongfu",看到大家都在说麻花牛蛙好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛蛙1000g,麻花500g,泡辣椒100g,干50g,大蒜50g,大葱白100g,干辣椒20g,花椒10g,干淀粉1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),鸡精2茶匙(10g),香2茶匙(10ml),水淀粉1汤匙(15ml),油1碗(250ml)实耗20ml,高汤1碗(250ml)

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    泡辣椒剁细末。蒜瓣去根洗净切片。姜刮皮洗净切片。葱白切1cm小段,干辣椒去蒂剪成1cm小段。

  • 2

    牛蛙洗净斩成小块,用盐、姜片、料酒、部分水淀粉腌制10分钟。

  • 3

    油炸麻花用沸水浸泡5分钟,沥干备用。

  • 4

    大火烧热炒锅中的油至六成热,入牛蛙拨散略炸成形。倒出大部分油(留约1汤匙),加姜片、蒜片、干辣椒、泡红辣椒、花椒炒出香味。

  • 5

    加高汤、香醋、鸡精、白砂糖、盐和麻花用小火焖8-10分钟入味。

  • 6

    改大火煮沸,用剩余水淀粉勾芡,下葱段,推转起锅即可。