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红辣椒爆炒鳝片的做法
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红辣椒爆炒鳝片怎么做好吃

食客"陈芒果",看到大家都在说红辣椒爆炒鳝片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳝鱼一条400克,鲜红辣椒约150克,丝约10克,蒜末10克,花椒5粒,料酒8克,胡椒少许,高汤10克,糖,盐

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鳝鱼先开膛,去掉内脏,清洗干净,如果按传统做法,鳝鱼去掉内脏即可,不必清洗。

  • 2

    然后用刀侧把鳝鱼拍平,再切成一公分一小段,用盐、料酒腌制约5分钟。

  • 3

    食用油起镬,先把鳝鱼用温油滑一次,捞出一旁再起镬,将姜丝、花椒、蒜末置入镬中,煸出香味后,投入鲜红辣椒并炒成五成熟,这时再加入刚才滑出的鳝鱼段,接着加入调料、高汤,痛痛快快爆炒两分钟,即可出镬上碟。