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蜜汁焗鳝球的做法
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蜜汁焗鳝球怎么做好吃

食客"郭雪妍",看到大家都在说蜜汁焗鳝球好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料,大鳝480克、芝麻(炒香)少许,菜油适量.杂菜水1/4量杯,五香粉1/3茶匙,沙粉1茶匙,生粉2汤匙,鸡蛋蛋1/2只,鸡粉1/2茶匙,白酒少许.调味料,万字酱油3汤匙,蜜糖5汤匙,生粉1茶匙。

口味:五香

主要做法:调味

操作步骤 反馈

    制法
  • 1

    大鳝洗净,用1汤匙盐拌匀,去黏液,抹干水分,起肉剞花,做成鳝球,放入腌料,腌15分钟。

  • 2

    油锅烧热,下鳝球炸至金黄色,取出。

  • 3

    鳝球和调味料回锅炒匀,撒上芝麻,略颠翻几下即成。心得

  • 1

    利用新鲜油炸食物,选用菜油比花生油更利于健康。

  • 2

    鳝鱼生命力极强,身上带有黏液,故在(当刂)鳝拆下肉前,宜放在冰水或冰柜里20分钟,处理比较容易。

  • 3

    不宜用过多的五香粉作腌料,否则经炸透后的鳝球会带黑,卖相欠佳。

  • 4

    鳝鱼死去多时或不够新鲜,肉质容易变环,不宜食用。