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清炒鳝糊的做法
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清炒鳝糊怎么做好吃

食客"阿曼达珍珠",看到大家都在说清炒鳝糊好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄鳝500克,葱15克,10克,料酒15克,酱油25克,白糖15克,胡椒粉0.5克,鲜汤350克,猪油65克,芝麻油10克,植物油40克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鳝鱼宰杀治净,顺长剖开,剔去鱼骨,再切成段。姜切成末。葱切成花。

  • 2

    鳝鱼段下入沸水锅中焯去血污捞出。

  • 3

    锅内放猪油50克烧热,下入鳝段煸炒,下入姜末炒香,烹入料酒、酱油,加白糖炒开,加鲜汤烧开,小火(火靠)至熟透。

  • 4

    收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,加入余下的猪油翻匀,出锅装入盘内,放上葱花、芝麻油。另将锅内放植物油烧热,出锅浇在盘内葱花上,撤上胡椒粉即成。