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韭黄炒鳝糊的做法
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韭黄炒鳝糊怎么做好吃

食客"wy520yw",看到大家都在说韭黄炒鳝糊好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄鳝丝350g,韭黄150g.沙拉油4大匙,葱1支,3片.绍兴酒(黄酒)2大匙,热水1/3杯,老抽3大匙,糖半大匙,白胡椒粉1/4小匙.勾芡:太白粉1小匙,水1大匙.姜(去皮切丝)25g,香菜叶(切碎)1/4杯,蒜末1大匙,葱末1大匙,麻油3大匙.

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    姜切丝之后泡水静置;葱1支拍扁切段;将鳝丝与韭黄分别切成约5公分长度备用。

  • 2

    炒锅烧热后,放入沙拉油4大匙,油热后,放入拍扁的葱段、姜3片,煸炒至葱段脱水且颜色开始变黄(附图C),随即捞出葱姜,留油继续加热,倒入鳝丝与绍兴酒大火翻炒。

  • 3

    加入热水1/3杯、老抽3大匙、糖半大匙、白胡椒粉1/4小匙,转中火烧煮入味。

  • 4

    调匀太白粉1小匙、水1大匙,倒入锅中炒匀勾芡。转成大火,把韭黄加入同炒,炒匀后熄火盛盘。

  • 5

    在表面铺好葱末,然后在葱末上铺好蒜末。小锅里加热麻油3大匙,烧热后淋在葱蒜末上提味。

  • 6

    从水里捞出姜丝,挤掉水分,连同香菜叶一起摆在盘里。拌匀之后即可食用。