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炒素鳝糊的做法
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炒素鳝糊怎么做好吃

食客"HUIMEI0320",看到大家都在说炒素鳝糊好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:香菇100克  韭黄100克  生1小块  地瓜粉适量  食用油500克  (实耗40克)  香油1小匙  蚝油1大匙  沙茶酱1大匙  胡椒粉小匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    韭黄洗净,切段;姜切丝备用;

  • 2

    香菇泡软,挤干水分,去蒂头,再用剪刀顺着香菇外缘,以螺旋状剪至中心成为香菇条后,均匀沾裹一层地瓜粉;

  • 3

    将裹好的香菇放入热油锅中,炸至表面酥黄熟透时捞出沥油,再置于厨房纸巾上吸干多余的油脂;

  • 4

    锅内留底油,爆香姜丝,放入沙茶酱、蚝油拌匀,再放入香菇条、韭黄炒香,起锅前加入香油及胡椒粉拌匀即可。注意皮脆菇香,清淡适口。炸香菇时最好炸两次,这样才能将香菇的表面炸脆。