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响油鳝糊的做法
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响油鳝糊怎么做好吃

食客"一抹水云",看到大家都在说响油鳝糊好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冰冻鳝丝、黄酒、白白糖、盐、味精、葱蒜、鸡汤、老抽、黄酒、水淀粉、白胡椒、麻油、香油、味精

操作步骤 反馈

  • 1

    解冻冰冻鳝丝化冻(最好自然常温解冻,不要用水冲或者微波炉热)

  • 2

    飞水锅内放入凉水、黄酒、白醋、白糖、盐、味精、鳝丝,待水开时立即捞起,沥干水份待用

  • 3

    爆炒另起油锅,放入葱姜蒜末爆炒至香,再加少量鸡汤、老抽、白糖、黄酒(喜欢蚝油的也可适量加一点),煮沸后加入沥干水份的鳝丝,稍微翻炒几下至锅内汤汁收干至适中,加入水淀粉、醋、白胡椒、麻油、香油、味精煮开即可装盘

  • 4

    响油装好盘的鳝丝中间挖一坑,放入葱姜蒜末,另热少量香油淋上即可上桌