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甜酸脆鳝的做法
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甜酸脆鳝怎么做好吃

食客"若夕",看到大家都在说甜酸脆鳝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳝鱼600克,盐、白少许,花生油480毫升(另加2汤匙),生丝1茶匙,大葱1茶匙,香菜(芫荽)末1茶匙,芝麻1茶匙,豆瓣酱1茶匙,红辣椒丝、胡椒粉少许,太白粉(生粉)少许,腌料︰,酱油1汤匙,绍酒1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙,胡椒粉适量,甜酸汁材料︰,酱油3茶匙,高汤3茶匙,糖2茶匙,白醋2茶匙,绍酒1茶匙

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    用没有下油的锅炒熟芝麻备用。

  • 2

    鳝鱼剖净,放入沸水中。加少许盐及白醋,略汆即盛起,用冷水冲洗。

  • 3

    鳝鱼去骨,切成长条。用腌料加适量清水腌20分钟,候用。

  • 4

    锅烧热,下油480毫升。锅冒烟时放入鳝条,炸成金黄色。炸时用筷子拨散鳝鱼条。

  • 5

    锅烧热,下油两汤匙后爆香豆瓣酱,加入甜酸汁材料,放入鳝条拌匀。

  • 6

    用太白粉水勾芡,撒上芝麻、胡椒粉、生姜丝、大葱末、香菜末,以及红辣椒丝等,即成甜酸脆鳝。