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美极蒸油鳝的做法
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美极蒸油鳝怎么做好吃

食客"大文033",看到大家都在说美极蒸油鳝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油鳝600克。调料美极鲜酱油10克,葱段、片各5克,生姜丝、青红椒丝各10克,色拉油1000克,花生油5克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先把油鳝放入食盐水中(食盐水浓度在5?右)腌20分钟至其死亡,用剪刀从颈部一直剖至尾部,再用竹片刮去内脏,并用流动水将其腹部冲洗干净即可。

  • 2

    用毛巾吸干水分,锅里放入色拉油,烧热140℃,把油鳝下锅轻轻小火炸2分钟至定型后捞出,放入盘里。

  • 3

    将葱段、姜片放在油鳝上,上笼大火蒸6分钟拿出,放入美极鲜酱油、生姜丝和青红椒丝调拌均匀,然后淋入烧至八成热的花生油即可。上桌后可以配上豉油汁、姜汁等调味汁食用。