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响爆鳝糊的做法
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响爆鳝糊怎么做好吃

食客"北川",看到大家都在说响爆鳝糊好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄鳝15条(长约15-20cm),大洋葱1只,香葱末1汤匙(15克),香葱节1汤匙(15克),蒜茸2茶匙(10克),末2茶匙(10克),黄酒2茶匙(10ml),酱油1汤匙(15ml),白砂糖1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),水淀粉2茶匙(10ml),白胡椒粉1茶匙(5克),芝麻香油1汤匙(15ml),1汤匙(15克),油1汤匙(15ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

    将过了一遍加醋沸水的鳝肉,用清水洗净内脏、血水、和鳝皮表面的白膜,逐条切成6cm长,6mm宽的条状。将洋葱切成细丝。大火加热炒锅中的油,等到极热(这个过程需要大火加热2-3分钟),将香葱节、蒜茸和姜末爆香,入洋葱丝稍稍煸炒几下。入鳝丝,依次调入黄酒、酱油、盐和白砂糖。炒匀后继续加热4-5分钟。加入鸡精,用水淀粉勾芡后盛入大些的平盘。在盛鳝糊的盘中留出小块空位,将香葱末填入,先端上桌。取净锅加热芝麻香油,等到极热,将油淋在装好盘的鳝糊上,发出响声,在客人叫好的同时,撒上白胡椒粉就可以了。