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蝴蝶烩鳝的做法
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蝴蝶烩鳝怎么做好吃

食客"呵呵滚滚滚",看到大家都在说蝴蝶烩鳝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳝鱼肉750克;,猪后腿蝴蝶骨一个,水发香菇10克,熟笋片25克,绍酒35克,酱油30克,白糖10克,葱15克,10克,芝麻油5克,豆油500克(实耗油75克)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪后腿拆卸下的蝴蝶骨放入水锅中煮透出水,捞出洗净;

  • 2

    再放入炒锅中,加绍酒、酱油、白糖和清水,加盖烧沸,移小火焖至汤稠,倒入碗内,盖上圆盘,上笼蒸至酥烂;

  • 3

    锅置火上烧热,舀入豆油烧至八成热(约200℃)时,将鳝鱼肉放入炸3分钟,捞出,待油温升至八成(约200℃)时,再入鳝鱼复炸2分钟,倒出沥油,然后改切成

  • 6

    5厘米的段;

  • 4

    锅再置旺火上,舀入豆油,放入葱末煽香,倒入鳝段,加猪肉汤、绍酒、姜末,加盖移微火上烧10分钟,加入酱油、白糖、香菇片、笋片,盖上锅盖,烧至鳝肉酥烂,再倒入蝴蝶骨同烧,用旺火将汤汁收稠,淋芝麻油,盛入盘中即成.