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书香鳝片的做法
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书香鳝片怎么做好吃

食客"快活男人",看到大家都在说书香鳝片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳝鱼500g,面粉100g,面包糠100g,鸡蛋2枚,葱末1茶匙(5g),末1茶匙(5g),蒜末1茶匙(5g),番茄沙司2汤匙(30g),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),白砂糖2茶匙(10g),油300ml(实耗20ml)

操作步骤 反馈

    鳝鱼从背部破开,去骨去头尾,洗净,再横向切成3cm长的小段,然后调入白胡椒粉和1/2茶匙(3g)盐腌制10分钟。准备好面粉碟、面包糠碟、打散的鸡蛋液,将腌好的鳝鱼逐片取出,依次黏上面粉,蘸上鸡蛋液,按上面包糠备用。中火加热锅中的油,待烧至四成热时(手掌置于油面只有不易察觉的热气),将加工好的鳝鱼片滑入锅中,炸制3分钟,表面成黄色,用漏勺捞出沥干油分,放入盘中。锅中留约2茶匙(10ml)底油,转大火将油烧热,放入葱末、姜末和蒜末,煸炒出香味,再倒入番茄沙司、白砂糖和1/2茶匙(3g)盐炒匀,最后淋在炸好的鳝鱼片上即可。