您的位置:家常菜>菜谱大全 > 炖生敲
炖生敲的做法
3颗星  32462

炖生敲怎么做好吃

食客"zelin709",看到大家都在说炖生敲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鳝鱼1250克,猪肋条肉(五花肉)100克,小葱10克,白皮大蒜50克,料酒30克,10克,猪油60克,白砂糖10克,酱油40克,花生油80克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    葱去根须,洗净,切段;

  • 2

    蒜瓣剥去外皮待用;

  • 3

    姜洗净,切片;

  • 4

    将鳝鱼放砧板上,用刀在头部剁一刀,立即用刀尖顺鳝鱼腹部剖开,去掉内脏,洗净沥干;

  • 5

    斩去鳝鱼头,用刀尖沿脊背骨向下划开,用手铲去掉脊骨,用木棒排敲鳝鱼肉,改刀成

  • 5

    6厘米长斜块,洗净沥干;

  • 6

    用刀在猪肉上直剞几刀,再横切成片,使之成为鸡冠形;

  • 7

    炒锅上火,舀入花生油,烧至六成热,将鳝鱼放入,炸至呈银炭色,起“芝麻花”时,捞出;

  • 8

    将蒜瓣放于油锅略炸,见色黄立即捞出沥油;

  • 9

    砂锅置于火上,将鳝块、肉片、蒜瓣放入,加葱段、姜片、肉清汤,上旺火烧沸后,撇去浮沫,用微火炖至鳝肉发松时,加酱油、料酒、绵白糖,继续炖至鳝块酥烂,离火,拣去葱、姜;

  • 10

    炒锅上火,舀入熟猪油烧热,放人葱姜炸出香味后捞出,将油倒入砂锅内即成。