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大蒜烧鳝鱼的做法
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大蒜烧鳝鱼怎么做好吃

食客"李嘉雯",看到大家都在说大蒜烧鳝鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳝鱼1000克,白皮大蒜200克,8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,玉米淀粉20克,菜籽油125克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;

  • 2

    大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;

  • 3

    炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;

  • 4

    锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);

  • 5

    下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。