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红烧黄鳝的做法
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红烧黄鳝怎么做好吃

食客"lazy路子",看到大家都在说红烧黄鳝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄鳝。老抽。鸡精。料酒。色拉油。白砂糖。大蒜头。。盐。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

  • 2

    倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。闷2分钟开盖,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。

  • 3

    蒜头剥去皮成蒜粒,姜切姜片。

  • 4

    锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入姜片炒香。

  • 5

    倒入鳝鱼段翻炒。再放入料酒翻炒。然后放老抽翻炒。

  • 6

    加入适量水、白砂糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

  • 7

    大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可出锅装盘。