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冰糖元甲的做法
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冰糖元甲怎么做好吃

食客"紫色的雨5557",看到大家都在说冰糖元甲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:甲鱼1只约750克,猪五花肉125克,冰糖40克,葱、各15克,黄酒60克,酱油50克,糖色10克,精盐1克,味精1克,汤750克,猪油30克,芝麻油10克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将活甲鱼剁下头,滴净血水,放入冷水锅内煮开捞出。刮净黑膜洗净,在腹部切开十字刀口,去除内脏、背壳,剁成块,并用冷水洗净。五花肉切片。葱切段。姜切片。

  • 2

    将甲鱼块下入沸水锅内焯透捞出,洗净。

  • 3

    炒锅内加猪油、葱、姜炝香,下入五花肉片炒熟,加入冰糖、黄酒。

  • 4

    下入甲鱼块、酱油、高汤、盐烧开,撇去浮沫,用小火焖烧至软烂,加味精,收浓汤汁,淋上芝麻油,装盘即成。