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瓦罐红烧水鱼的做法
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瓦罐红烧水鱼怎么做好吃

食客"小俨妈",看到大家都在说瓦罐红烧水鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:本地水鱼750克,花菇25克,火腩75克,炸蒜子50克,料、蒜茸各5克,陈皮2克,精盐3克,深色酱油1克,蚝油20克,味精5克,麻油、胡椒粉适量,湿粉8克,生油100克,绍酒15克,上汤150克,白糖1克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先将水鱼放血,用大热水烫过,洗去外衣,去除肠脏,斩件洗净。

  • 2

    将水鱼用干生粉15克捞匀。烧镬下油,放入水鱼泡油至七成熟倒在笊篱里,随即落料头、火腩、花菇、水鱼、烹酒爆香,放上汤,调入所有味料略煮,用湿粉打芡,后转放在瓦罐里,然后在炉上里煲香,放麻油并加上煲盖即成。