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红烧冰糖甲鱼的做法
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红烧冰糖甲鱼怎么做好吃

食客"君君宝贝",看到大家都在说红烧冰糖甲鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:甲鱼1只,猪板油50克,冰糖50克,葱段、片各10克,料酒、酱油各20克,香10克,鲜汤500克,湿淀粉10克,猪油50克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    甲鱼宰杀,割下甲鱼壳,去除内脏,治净。甲鱼肉剁成块。猪板油切成丁。

  • 2

    甲鱼肉块下入沸水锅中焯去血污捞出,再下入甲鱼壳焯透捞出。

  • 3

    锅内放猪油40克烧热,下入葱段、姜片爆香,下入甲鱼块煸炒,烹入料酒,下入猪板油丁、鲜汤大火烧开,改用小火加盖焖烧至微熟。

  • 4

    拣去葱段、姜片,加入酱油、冰糖,加盖继续焖烧至甲鱼肉酥烂,加入香醋,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油略烧,甲鱼肉取出装入盘内,上面盖上甲鱼壳,再将锅内原汁浇在甲鱼上即成。