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红烧甲鱼的做法
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红烧甲鱼怎么做好吃

食客"水之鱼",看到大家都在说红烧甲鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:甲鱼900克,水发香菇40克,去皮蒜瓣50克,葱结、片各15克,绍酒,酱油各40克,精盐2克,味精0.5克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,肉汤600克,猪油75克,香油10克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将活甲鱼颈部杀一刀,沥净血,剁下头,片下甲鱼壳,剁下脚爪,入沸水中略烫,刮净粗皮及黑膜,去内脏,剁成块洗净。香菇切成两半。

  • 2

    锅内放猪油烧热,下入甲鱼块煸炒。

  • 3

    下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇,烹入料酒、酱油,加肉汤旺火烧开,烧至熟烂,去掉葱,姜,加精盐、味精、胡椒粉炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。