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清炒鱼丁的做法
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清炒鱼丁怎么做好吃

食客"yumi总监",看到大家都在说清炒鱼丁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:净鱼肉350克,青红椒丁50克,鸡蛋清。调料猪油750克(约耗50克)、绍酒2大匙、香油1/2大匙,白糖各1小勺,精盐,味精各1/3小勺,胡椒粉1/4小勺,葱、,蒜末各少许,淀粉适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鱼肉切成小丁,加少许精盐,味精,绍酒,胡椒粉腌渍调味,上“蛋清浆”,下入五成熟的油中,滑散滑透,倒入漏勺。用小碗加入精盐、味精、白糖、醋、适量鲜汤,对成“清汁”。

  • 2

    炒锅烧热,加少许底油,用葱,姜、蒜炝锅,烹绍酒,下入青、红椒丁略煸炒,再下入鱼丁,泼入“清汁”,翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。材料替换用猪里脊替换鱼丁,称清炒里脊丁。口味变化加入青椒丁或树椒末,称为清炒辣子鱼丁。