您的位置:家常菜>菜谱大全 > 清汤橘瓣鱼汆
清汤橘瓣鱼汆的做法
4颗星  32462

清汤橘瓣鱼汆怎么做好吃

食客"避风海港",看到大家都在说清汤橘瓣鱼汆好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:用料白鱼肉l50克,菜心5棵、番茄片5片、鸡蛋清,盐、葱汁、湿淀粉、熟猪油、黄酒、清汤各适量

操作步骤 反馈

  • 1

    取鱼肉加工成鱼蓉,放入盆内,加入盐、味精、黄酒、葱姜汁、蛋清、熟猪油、清水、湿淀粉,用力搅拌成糊状,待用。

  • 2

    取锅置微火上,加清水烧热至50摄氏度,用双手配合将调制好的鱼蓉挤成橘瓣形,放入热水中汆熟,这个过程中,水温应控制在80摄氏度,捞出放入冷水中,待用。

  • 3

    取锅置火上,放清汤烧沸,再放入鱼汆,调好味道,用菜心、番茄片点缀,盛入汤碗中即成。